菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
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有一道禁菜叫“脆鹅肠”，选取肥美的活鹅，先杀死后，取其肠，摘选洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘。请问是这样的吗？
A、真的
B、假的
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