平菇是側耳科側耳屬真菌，屬好光菌類，多生於榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇雖然在人類餐桌上是素食，但它並不是植物，它沒有葉綠體和葉綠素，無法進行光合作用，它屬於扮演著分解者角色的微生物，大部分微生物是無法被人類肉眼捕捉到的，像平菇這種屬於大型真菌，由於它吃肉，所以屬於捕食性真菌，也叫肉食性真菌。那麼，它主要從「肉」中獲取什麼元素？
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