人們平常所說的「過敏」往往指的是Ⅰ型超敏反應，植物花粉、真菌孢子、動物皮屑或羽毛、昆蟲毒液以及海鮮、芒果等食物都是常見的過敏原。過敏原其實是一種抗原，在過敏原的首次刺激下，免疫系統分泌IgE抗體，這個過程稱為「致敏」。有些人的免疫系統相對更容易產生IgE，屬於「過敏體質」。致敏以後，如果人體再次接觸相同的過敏原，免疫系統收到IgE發來的警報，迅速召集人馬趕來。大部隊中最主要的成員是肥大細胞和嗜鹼性粒細胞，正是它們分泌的物質導致了過敏的各種癥狀，輕則起疹子、打噴嚏、流鼻涕，重則喉頭水腫、過敏性休克甚至危及生命。

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